Ottimizzazione della protezione nella viticoltura biologica

Il rame, efficace in particolare contro la peronospora (Plasmopora viticola), è di origine naturale, ma è un metallo pesante che si accumula nel suolo e il cui utilizzo è ormai rigorosamente regolamentato a livello europeo (Tamm et al., 2006). Il suo impatto ambientale e tossicologico ha suscitato numerosi dibattiti, rendendolo oggi uno dei principali punti di tensione della viticoltura biologica (Greenpeace, 2016). Lo zolfo, dal canto suo, rimane il punto di riferimento contro l'oidio (Erysiphe necator). Sebbene presenti un'efficacia riconosciuta, il suo utilizzo comporta applicazioni frequenti e talvolta a dosi elevate, il che solleva anche questioni in termini di sostenibilità. 

Di fronte a queste sfide, è necessario che la filiera biologica innovi e trovi alternative affidabili per mantenere una protezione efficace riducendo al contempo la dipendenza dai prodotti tradizionali. È in questo contesto che sono stati avviati i progetti BIOVIPRO e InnoVaud con l'obiettivo di identificare, valutare e diffondere strategie innovative che consentano di ottimizzare la protezione fitosanitaria nella viticoltura biologica. Questi progetti sono stati portati avanti dal FiBL in stretta collaborazione con i suoi partner e con un collegamento diretto con la pratica.

Le prove sono state condotte tra il 2021 e il 2025 su diversi appezzamenti viticoli in vari cantoni (Argovia, Ginevra, Ticino, Tre Laghi, Vallese, Vaud) in condizioni di produzione biologica. Sono state studiate tre principali malattie fungine: la peronospora (Plasmopara viticola), l'oidio (Erysiphe necator) e il marciume nero (Phyllosticta ampelicida, Guignardia bidwellii). Le prove sono state allestite dai viticoltori seguendo le loro pratiche abituali, mentre il FIBL e i suoi partner hanno effettuato il monitoraggio scientifico.

In totale, nei 5 anni, il programma ha rappresentato:

• Più di 50 appezzamenti 

• Quasi 20 vitigni diversi

• Oltre 40 aziende vinicole partecipanti

• Oltre 90 diverse modalità osservate, raggruppate in 6 grandi temi strategici:

  • Valutazione del potenziale di risparmio sui trattamenti all'inizio e alla fine del periodo di protezione
  • Studio sull'efficacia dei prodotti sostitutivi del rame e/o dello zolfo
  • Studio sull'efficacia di prodotti che potenziano la protezione rame-zolfo
  • Confronto tra strategie di protezione contro la black-rot
  • Confronto tra diverse tecniche di applicazione 
  • Valutazione degli effetti delle misure preventive sulla pressione delle malattie